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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其(qí)为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪)开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(h观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪òu)加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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