家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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