淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉(fě人次是指什么，人次是单位吗n)水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口人次是指什么，人次是单位吗感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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