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50g是几两 50g是一两吗藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌，前史上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　【采挖和(hé)加工】藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，50g是几两 50g是一两吗宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　各省散布区(qū)域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　干(gàn)湿度：藕(ǒu50g是几两 50g是一两吗)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。