淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候弄。

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