油6成热是多(duō)少(shǎo)度(dù)

　　油6成热(rè)是160度的(de)。

　　油温(wēn)6成热(rè)是(shì)指160度左右。

　　对油的温度在习惯上(shàng)分(fēn)为温油、温热油、热(rè)油及烈油。油温在(zài)6成热时，油面(miàn)向四周翻动(dòng)，

　　略(lüè)有(yǒu)青烟升起，这种油温最适合(hé)煎，软炸等。制作菜肴的油(yóu)温一(yī)般取决于火(huǒ)力(lì)的大小，原料(liào)投(tóu)放的(de)多(duō)少以及(jí)原料的性(xìng)质而定。

油6成热是什么状态

　　油(yóu)温六(liù)成热(rè)大概在130°C～170°C之(zhī)间，油(yóu)面(miàn)波(bō)动，气(qì)泡较(jiào)多，有哗哗的声音，开始冒少量(liàng)的青烟，放(fàng)入筷子(zi)的话，筷(kuài)子周围(wéi)会有密集(jí)的气泡产生。

　　下(xià)入需要炸(zhà)的食材，食(shí)材水分会明(míng)显蒸发，蛋白质凝固加快。

　　这种(zhǒng)油温最适合煎、软(ruǎn)炸等。

　　油温，指即将投料时锅(guō)中油的热度(dù)。

　　油的温度通常被称为”几(jǐ)成热”每成(chéng)热约为25度左(zuǒ)右。

　　对油的温(wēn)度(dù)习惯(guàn)上还分为温油，温(wēn)热油，热油(yóu)及(jí)烈油。

　　温油，也称为三四成(chéng)热(rè)。

　　油温在100度(dù)左右，此时油面泛起(qǐ)白(bái)泡(pào)，无声响和青(qīng)烟。

　　温热油，也称为五六成热，油温在150度左(zuǒ)右(yòu)，此(cǐ)时油面向四周翻(fān)动，略(lüè)有(yǒu)青烟升起，这种油(yóu)温最适(shì)合煎，软炸等。

　　热油，也称为七八成热(rè)，油温在200度左右，此时油面的(de)翻动转向平静，青烟(yān)四起(qǐ)并向上冲，这种油(yóu)可适用于炸。

　　烹。

　　炒。

　　氽等(děng)烹(pēng)调方法。

　　烈(liè)油，也称为(wèi)九(jiǔ)到十成热，油(yóu)温在257度左(zuǒ)右，即将到燃(rán)点，仅适用于(yú)爆菜等等。

　　烹制菜肴(yáo)时，掌(zhǎng)握好油温的火候十分重(zhòng)要(yào)。

　　该(gāi)用旺火(huǒ)的不能用文(wén)火，该(gāi)用文(wén)火的也不要(yào)用急(jí)火(huǒ)。

　　油的温度过(guò)高、过低对炒出来的菜的(de)香味(wèi)也有影响。

　　特别是做油炸的(de)菜肴，如(rú)油的温度过高，会(huì)使所炸的菜(cài)肴外焦里不熟；油的温(wēn)度过低，所炸菜(cài)肴挂(guà)的(de)浆、糊容(róng)易脱散，使(shǐ)菜肴(yáo)不能(néng)酥脆。

油温6成热是多少度

　　油(yóu)温(wēn)6成热是指160度左右，油温是指即将投(tóu)料时锅中油的(de)热(rè)度，油的温度通常被称为“几成热”，每(měi)成热(rè)约(yuē)为35度左右，每次(cì)炒(chǎo)菜、做油(yóu)炸(zhà)食物，最难把(bǎ)控的就是油(yóu)温(wēn)。

　　对油的温度在习惯上分为温油、温热油、热(rè)油及烈油。

　　油温在(zài)6成(chéng)热时，油面(miàn)向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软(ruǎn)炸等。

　　制作菜肴的油温一(yī)般取决于火力的大小，原料投(tóu)放的多(duō)少以及原料的性质而定。

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