近一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持(chí)续火热(rè)并吸(xī)引了(le)全国各地的关注。小红书数据(jù)显示，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”一词(cí)在(zài)清明(míng)节后(hòu)，搜(sōu)索指数一周(zhōu)内上(shàng)涨(zhǎng)了4.8倍，是(shì)上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视(shì)频平台的搜(sōu)索量也出现暴涨趋势(shì)，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖音(yīn)平台共有(yǒu)38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车(chē)站(zhàn)周末发送(sòng)旅客量连创3年来单日新高，其(qí)中不少都是前来品(pǐn)尝“淄(zī)博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，淄(zī)博位列“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门目的地榜单。

　　目(mù)前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔(kuò)。在全国(guó)50余万家的烧(shāo)烤企业中，为何“淄博烧烤”能(néng)走红(hóng)？“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红后又给这座(zuò)城市带来了哪(nǎ)些商机？本(běn)期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图(tú)从数据(jù)层面做复盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”火爆网(wǎng)络 从大学生到中(zhōng)年人都(dōu)为之(zhī)心动　

　　在近一个月的时(shí)间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关(guān)话题火(huǒ)爆出圈，在包括微博、抖音、小红书(shū)等平台(tái)迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波(bō)热度出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄(zī)博吃(chī)烧烤”这一话(huà)题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平(píng)台出现了第一个热度小高峰；3月10日(rì)，淄博市(shì)为烧烤专门开了一(yī)场新闻(wén)发布会，因(yīn)此在3月11日，微博、小红书及(jí)抖音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当(dāng)地人(rén)实在真(zhēn)诚的品质(zhì)再(zài)次(cì)把(bǎ)淄博烧烤推(tuī)上高(gāo)热(rè)度(dù)。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离(lí)不开官方的助推，从加开(kāi)24列从济南至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤(kǎo)公交专线等一(yī)系(xì)列“保姆式服务”出(chū)台，“淄博(bó)烧烤”热(rè)度在各大平台不断上升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博”这一(yī)城市成(chén甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的g)为互联网最新顶(dǐng)流。

　　助(zhù)推“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红的(de)群体是(shì)谁？巨量算数(shù)数据显示(shì)，在抖音平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视(shì)频的人群(qún)最多，其次是北(běi)京(jīng)市和山东省(shěng)青岛市(shì)。而在(zài)年龄分布上(shàng)，不管(guǎn)是18岁的大学生(shēng)，还是50岁+的中年(nián)人(rén)，都对“淄(zī)博烧(shāo)烤”十(shí)分心动。其(qí)中，31-40岁年龄段的(de)人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关视(shì)频，占(zhàn)比(bǐ)近3成(chéng)；其次是24-30岁的(de)人(rén)群(qún)，18-23岁的人群(qún)排名第三(sān)。综合来(lái)看，18-40岁(suì)的年轻(qīng)消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的(de)忠实(shí)粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续(xù)火爆的同时，为营(yíng)造良好消费(fèi)环境，淄(zī)博官方也发布规范经营者(zhě)价格行为提醒告诫书，包(bāo)括烧(shāo)烤等商户执行市(shì)场(chǎng)调节价(jià)的，要依(yī)法合理制定价格标准(zhǔn)，依法明码标价(jià)，不得拒(jù)绝(jué)或不履行价(jià)格承诺(nuò)，不得随意涨(zhǎng)价(jià)，严禁收取(qǔ)未(wèi)标明的(de)费用欺(qī)诈消费(fèi)者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的整(zhěng)体价(jià)格与爆(bào)火(huǒ)前相差不(bù)大。“淄(zī)博(bó)烧烤”的(de)价格比较便宜，肉类(lèi)的价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜价格基本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所在的小饼(bǐng)价格为2元/袋(dài)，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上(shàng)20串五花肉，用(yòng)上一包小饼加蘸(zhàn)料，三四十块就(jiù)能吃很饱，性价(jià)比(bǐ)极高(gāo)。

　　淄博(bó)市烧烤(kǎo)行业(yè)目前正处(chù)于快(kuài)速发展(zhǎn)的(de)阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注册(cè)烧烤企业在20家(jiā)左右(yòu)；从2015年以(yǐ)后，淄(zī)博(bó)市烧烤(kǎo)企业每年新(xīn)增注册量(liàng)均超百家，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注(zhù)册量为620家，达十年(nián)间(jiān)之最。截止2023年(nián)4月18日，不到4个月(yuè)的(de)时间，淄博(bó)市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增数量只(zhǐ)差40家。目前(qián)，淄博市(shì)现存烧烤相关企业(yè)3220余家(jiā)。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了(le)以来，淄博成为新晋旅游(yóu)网(wǎng)红城(chéng)市，淄博各火车(chē)站客流量持续升温，全国各(gè)地的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄(zī)博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博(bó)火车站(zhàn)日均发(fā)送(sòng)旅客(kè)1.9万人次、到(dào)达旅客2万人(rén)次，到发旅客数量呈(chéng)持续上升趋势，并打(dǎ)破(pò)近三年来(lái)车站单日到发旅客数新高。尤(yóu)其是周(zhōu)末时间(jiān)，客流量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁(tiě)济南局加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左(zuǒ)右就可到达。淄(zī)博市客流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火(huǒ)车站到达(dá)旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人次，到(dào)发合(hé)计83635人(rén)次，创车站单日到(dào)发旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省内的人(rén)群凭借着(zhe)地(dì)理(lǐ)优势，在(zài)周(zhōu)末来一场说(shuō)走就走的旅行更为便(biàn)捷。百(bǎi)度迁徙平(píng)台数据显示，在(zài)“淄博烧(shāo)烤”走红前(qián)，迁入淄博市(shì)的(de)客源地(dì)前十(shí)榜单中均来自山东境(jìng)内的城(chéng)市，但在走红后，天津市(shì)和(hé)北(běi)京市(shì)也(yě)跻身前十榜单中。其中，迁(qiān)入淄博市的最大客(kè)源地从滨(bīn)州市(shì)变成了(le)济南市，毕(bì)竟(jìng)从济南坐高铁过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台(tái)数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位(wèi)居全国第一(yī)，环(huán)比增(zēng)长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北京(jīng)南-淄(zī)博(bó)”火(huǒ)车票(piào)开售(shòu)不到1分钟(zhōng)就(jiù)被秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎(yíng)接近年(nián)来最火热的(de)“五一(yī)”。数据(jù)显示(shì)，“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜单中淄博均位列前(qián)十(shí)。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务(wù)业等(děn甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的g)的发展。OTA平台数(shù)据显示(shì)，“五一”期间淄博(bó)旅游(yóu)订单(dān)（含酒店、景(jǐng)点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的(de)住宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成(chéng)了淄博(bó)市发展的新契机(jī)。淄博当地的文旅局纷纷出(chū)战，文旅局长(zhǎng)成为“淄博文(wén)旅推荐(jiàn)官”，在高(gāo)铁上开直播教(jiào)网友如何(hé)品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续(xù)升温(wēn)。

　　另外，淄博相关(guān)部门还(hái)开始从(cóng)烧烤延伸至人才招引等领域，为(wèi)符合条(tiáo)件的(de)来淄求(qiú)职、就业(yè)的青年学生提供入住优(yōu)惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用(yòng)烧烤带火一座城，背后离不开政策的(de)的扶持和完善的发(fā)展理念。借(jiè)着烧烤热潮(cháo)，淄博把线上“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火出圈成为必(bì)然。

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