面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离(lí)子或(huò)阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的(de)面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在(zài)家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的(de)影响(xiǎng)，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入(rù)新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会(ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式huì)抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起(qln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式ǐ)使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-面粉

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