水蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要留(liú)缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质(zhì)的(de)消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加(jiā)入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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