一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎ一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力ng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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