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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

  藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

  藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品,富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质,具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢,削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收,防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的,适量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状,具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量,多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素,能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而,藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃,十分简(jiǎn)单消化(huà),合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法:

  1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

  2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

  3、快速拌和,一向拌和(hé),直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

  值得注意的是:两道水的次序不能(néng)倒置,第一次(cì)是凉开(kāi)水,第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

  1、看色彩(cǎi)。

  纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

  2、闻(wén)滋味(wèi)。

  纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

  3、观形状。

  藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中是进口即化的,很简单消融,其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

  5、摸(mō)手感。

  藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽滑,其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高,冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红,光泽晶亮,放置数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

  其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉(fěn),且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假,辨明好坏,简述(shù)加工办法

  藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn),用老藕加工而成,呈极薄(báo)而细微的片状,白中透(tòu)粉赤色(sè),养(yǎng)分丰厚。

  所(suǒ)含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖,易为人体所消化(huà)吸(xī)收,很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用,可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

  藕(ǒu)粉食法简洁,幽香可口,是(shì)我国(guó)闻名(míng)的(de)土特产品。

  

   我(wǒ)国食藕早在三千年之前(qián),开端作(zuò)蔬菜,周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食,轻(qīng)身益年”之说。

  藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品,下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉(fěn)。

  

   一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名,西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产,是藕粉中的(de)名牌, 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室,名驰迩遐。

  西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾,奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn),热销全国,出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

  

   清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲(líng)珑,绕磨滴芳(fāng)液。

  擢泥(ní)本(běn)不染(rǎn),渍粉菠萝蜜切开没熟怎么补救,菠萝蜜切开没熟怎么补救讵太白。

  铺奁暴秋(qiū)阳,片片银(yín)刀画。

  一撮(cuō)点汤调(diào),犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

  

   宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛,呈片(piàn)状(zhuàng)。

  《宝应县志》记载:“本邑藕,粉尤精洁,名鹅毛(máo)雪片”。

  “藕粉,他邑(yì)多红(hóng)莲,独邑白(bái)莲,粉尤精洁。

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   清朝道光年(nián)间,宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī),对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动描绘:“洗(xǐ)濯激(jī)清流,泥去(qù)皮先(xiān)刮。

  锯(jù)节复裁梢,响彻榨床(chuáng)轧。

  千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳,乃见白如(rú)雪。

  此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功,就视没有毕。

  倾(qīng)液滑如酥(sū),细(xì)腻渐联(lián)合……”

  

   “鹅毛雪片”质地细腻,生粉不染纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡(dàn)紫色,晶(jīng)亮通(tōng)明。

  进口浓艳幽香,味甘(gān)爽滑。

  养分丰厚,含糖(táng)量高。

  含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

  在清代(dài),质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”,是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

  现(xiàn)代,久享盛誉的“鹅毛雪片”,每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

  

   近年来(lái),藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展,但国内外(wài)商场需求量大,产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

  有些当地用其他淀粉,参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉,虽包装漂(piāo)亮,但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

  

   【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn),种(zhǒng)类有10余种。

  按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

  前者在(zài)小暑前后老练,水分(fēn)多(duō),脆嫩,适合鲜食(shí);后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn),肉(ròu)质老(lǎo),含粉质多,宜作菜或制藕粉。

  

   主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端,因而时藕质老熟,气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥,有利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

  许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产,设(shè)备(bèi)简陋,规划较(jiào)小,一(yī)般是随挖随(suí)加工,有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月(yuè),直到春分加工(gōng)才完毕。

  出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异,一般是8 12%。

  工(gōng)艺流程如下:

  

   洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积(二次以上(shàng))——削片(或(huò)碾碎)——晾干(或(huò)烘干)。

  

   破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行,个别出(chū)产各地(dì)习气不同,有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì);也(yě)有把藕水浸后,用石臼捣碎;还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

  削片用切片机切片(piàn),传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片,技能性较强。

菠萝蜜切开没熟怎么补救,菠萝蜜切开没熟怎么补救>  也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

  

   加工对成质量量的(de)联系很大,主要有以下三点(diǎn):

  

   一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的,制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质,或(huò)很少(shǎo)。

  

   二、削片技能好的,粉(fěn)呈薄片状,巨细均匀共同(tóng)。

  

   三、在晴天加工,一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣,白中透(tòu)粉赤色,片子二面,色深(shēn)浅不同,业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

  阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

  

   【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习气的不(bù)同(tóng),可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

  片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮,很受(shòu)商场欢迎,有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

  

   藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng),安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

  其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

  

   各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

  

   浙江:金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

  片状粉为(wèi)主。

  

   湖北(běi):江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

  片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

  

   湖南:安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

  粒子粉为主(zhǔ)。

  

   江苏:吴县、宝应、高邮(yóu)。

  片状粉为主。

  

   【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

  

   甲(jiǎ)级:白色、枯(kū)燥、纯洁,无泥沙杂质,片薄均匀,冲(chōng)熟后(hòu)粘性强(qiáng),微通明呈藕芽色。

  

   乙(yǐ)级:色较(jiào)白,其他和甲(jiǎ)级同。

  

   丙级:色次白,片不均匀,略有块粉(fěn)和碎(suì)粉,其他和甲级同(tóng)。

  

   【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng),仍是粉粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形(xíng)状(zhuàng):好的,应是白中透粉(fěn)赤色,片(piàn)薄而均匀(yún),粉(fěn)屑少,且有光泽。

  

   干湿度:藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

  干湿适(shì)度的,伸手入包(bāo)装中(zhōng)心,感清(qīng)新,成(chéng)把捏紧,粉从指缝间喷出,松手后当(dāng)即散(sàn)开;较潮的,伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn),成把紧捏(niē),粘结成块;更潮的(de),手感(gǎn)发热或已成团状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

  

   1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng),其他粉则否则;

  

   2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖,色泽白中透微红,用冷开水拌和后色更红,稍久色(sè)转深,其他(tā)粉无此改(gǎi)变;

  

   3.藕粉粉(fěn)质细腻,用(yòng)手指揉擦,感清新,粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口少数易(yì)溶化,其他粉不易溶化;

  

   5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟,无白点,胀性好(hǎo),拌和稠厚,丝头长而通(tōng)明,有(yǒu)耐性,乃至可用(yòng)筷子整碗挑起,碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连,但冷却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng),其他淀粉则彻底不同。

  

   如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉,可(kě)放在清水中(zhōng),(或在流(liú)水中参加少数漂白粉)藕粉粉粒细(xì)而重,沉积鄙人,其他粉在上,红白色清楚(chǔ),一望而知(zhī)。

  

   新货(huò)藕粉(fěn),色白而微红(hóng),幽香味(wèi)浓,入水易溶化,沉积,冲调后胀性(xìng)足;陈货则色带灰黄,无幽香味,不易溶化、沉积(jī)较慢(màn),胀性也差(chà)。

  

   无泥沙杂质,可用少数干(gàn)粉进口细嚼,或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和,就可看清区(qū)分。

  

   【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销,秋夏最旺,一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可,使粉浆起丝头,然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

  每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

  中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平,调中开(kāi)胃,益(yì)血通气(qì)。

  大都患者都可食用。

  

   天良

  

   2022年(nián)1月(yuè)28日

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