一(yī)年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素(sù)日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品(pǐn日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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