银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差(chà)的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会(huì)AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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