鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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