鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈(yù)四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方(fāng)式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状况。

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