银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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