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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环(huán)节(jié)就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器(qì)，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可(kě)以放(fàng)2斤(j49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数īn)糖，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发(fā)酵的(de)重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度(dù)最(zuì)差(chà)，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多(duō)许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热，其中的维生素能(néng)最大(dà)限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜(yán)色(sè)逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化(huà)能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它(tā)们(men)在细(xì)胞中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质等抗氧(yǎng)化(huà)成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠(bō)萝(luó)汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫一(yī)下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽(jǐn)量利(lì)用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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