咕噜肉是用什么肉做的(de晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里)？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说。第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

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咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入(rù)测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入(rù)小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得(dé)稠了(le)能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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