金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关(guān)概念(niàn)股(gǔ)出现(xiàn)异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投(tóu)资者互(hù)动平台(tái)，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开始动起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的(de)核心观点如下：本周(zhōu)我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持续升高(gāo)，带动市(shì)内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也(yě)有部(bù)分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我们(men)走访和(hé)当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的(de)到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队(duì)指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团(tuán)前(qián)来体验，后随着(zhe)社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑(bēi)和体验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有的“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助”模(mó)式，对(duì)许多消费者来(lái)说是全新的体验(yàn)，在(zài)线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏(sū)的(de)背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小(xiǎo)时前往(wǎng)金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即(jí)便(biàn)排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵(líng)活的大学(xué)生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山(shān)东其他地(dì)区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面积和(hé)客(kè)流量较大(dà)的地方也有不(bù)少主播过来(lái)探店，淄博市(shì)政府出动了大量(liàng)工作人员(yuán)监督(dū)规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下，淄(zī)博(bó)的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政(zhèng)府采取(qǔ)了一(yī)系列措(cuò)施保障(zhàng)和(hé)丰富(fù)游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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