为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患(huàn)者的(de)调补，特(tè)别(bié)适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳(yáng)不足所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主要营养(yǎng)是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更加的丰(fēng)富，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的营养成分还是(shì)包(bāo)括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的(de)析出到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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