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　　一(yī)般在(zài)冷(lěng)藏保存(cún),不(bù)宜冷冻(dòng)。

　　1、冷冻会有(yǒu)可能导致奶油奶酪内(nèi)部油(yóu)水分离(lí); 2、至于冷(lěng)藏,在切口部位一定(dìng)要封好(hǎo),挤出(chū)所(suǒ)有空气,避免切口部位氧化变(biàn)质。

　　有(yǒu)些人会拿药棉沾百分(fēn)之七十五的酒精绑在所开的口子上(shàng),效果不错,放三到四个月(yuè)。

奶油奶酪(lào)是什(shén)么

　　奶油奶酪，英(yīng)文(wén)名为(wèi)cream cheese，是一(yī)种未(wèi)成熟的全脂奶(nǎi)酪，色泽洁(jié)白，质地细(xì)腻(nì)，口感(gǎn)微酸，非常适合(hé)用来制作奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而成(chéng) 奶油(yóu)奶酪开封后非常容易变(biàn)质，所以要尽早食(shí)用。

　　制作原理：奶油乳酸菌(jūn)发酵(发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)最高温不可高于六十度(dù))然后加热(rè)至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤压成型。

奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪(lào)和(hé)淡奶油的区别

　　奶油奶酪主(zhǔ)要用于制作芝士蛋糕或酱类的点心，淡奶油一(yī)般经过拌打可以作为装(zhuāng)饰性材料直接吃，而奶酪不会。

　　奶(nǎi)油奶酪。

　　英文名字(zì)是cream cheese，和奶酪不同的是(shì)，奶油奶(nǎi)酪还是一种未(wèi)成熟的全脂奶酪(lào)，很柔软(ruǎn)颜色洁白(bái)，看起(qǐ)来有些(xiē)像(xiàng)打发后的(de)淡(dàn)奶(nǎi)油。

　　奶油奶酪的原(yuán)料(liào)是牛奶，还添加了鲜奶油或(huò)者(zhě)是鲜(xiān)奶油(yóu)和(hé)牛(niú)乳的(de)混合物，所有口感很细腻，不过这(zhè)样却会让奶油奶酪很容易吸收其它食(shí)物的味道，所以保存起(qǐ)来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶油和奶油(yóu)奶酪是真闺(guī)蜜，但绝(jué)对不是(shì)同一种材(cái)料。

　　淡奶油也叫(jiào)做稀(xī)奶油，生日趴上的蛋糕表面那一层层的奶(nǎi)油就(jiù)是淡奶油啦(la)，打发(fā)之后(hòu)的淡奶油(yóu)，口感很细腻(nì)柔软，有(yǒu)种吃棉花糖(táng)的感觉。

　　一般是(shì)用来裱花用的。

奶油奶酪怎么(me)吃

　　1、奶油奶酪放室温融化(huà)哈，倒(dào)入(rù)一个小(xiǎo)碗里(lǐ)，加入白(bái)砂糖和面包(bāo)屑拌(bàn)匀。

　　2、黄油放(fàng)在锅里融化(huà)哈，装在小碗里。

　　3、将黄油(yóu)之外的材(cái)料都装入面包桶里面(miàn)合成面，之后加入黄油继续揉面团。

　　4、当面团(tuán)发酵(jiào)到(dào)两倍大的时(shí)候，去除揉圆，放你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思置(zhì)10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅(xiàn)料(liào)包好(hǎo)收口，继续擀(gǎn)成圆(yuán)饼。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍的(de)时候(hòu)，表(biǎo)面(miàn)刷上蛋液(yè)，撒上杏仁片(piàn)。

　　7、烤箱预热中(zhōng)层小火160度，下火190度，将面团(tuán)放入里(lǐ)面(miàn)烤25分钟(zhōng)。

淡奶油怎么打发(fā)

　　1、把用(yòng)来打奶油的盆在冰箱里冷(lěng)冻一下约半(bàn)个小(xiǎo)时，或冷藏3-4小(xiǎo)时;

　　2、在(zài)打(dǎ)发的时候在下面垫冰块来打也(yě)可(kě)以(yǐ)垫点冻肉冻(dòng)鱼之类的，用电动打蛋(dàn)器的高速(sù)，迅速(sù)打发淡奶油(yóu);

　　3、隔的时间(jiān)久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡(dàn)奶(nǎi)油的时候最好是加(jiā)糖(táng)粉，效果非常(cháng)好，因为糖(táng)粉融化(huà)的更快，能(néng)给淡奶油发泡起很大(dà)作用。

　　4、还一(yī)点要注意(yì)的就(jiù)是(shì)不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久(jiǔ)都不会过，要把(bǎ)握好时间。

　　不过如(rú)果已经(jīng)打过头的奶油也(yě)不(bù)要紧，不要倒(dào)掉，它可(kě)以做面包、蛋挞等不需要打发的点(diǎn)心。

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