面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(现实中真的可以把人玩坏吗jiào)母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因(yīn)此不同(tóng)的(de)季节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进(jìn)入新面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食(shí)会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要现实中真的可以把人玩坏吗把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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