淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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