一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思用沸水洗净(jìng女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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