螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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