家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思)题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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