面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的(de)阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物(wù)如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度(dù)处(chù)进行2次(cì)醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么(me)地(dì)方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适(shì)量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会(huì)对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用200mm是多少米，2000mm是多少米，那么做出来的(de)面食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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