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低筋面粉(fěn)能够做馒(mán)头(tóu)吗

　　低筋面(miàn)粉是能够做馒头的。

　　低筋面粉(fěn)能够做(zuò)馒头(tóu)，低筋(jīn)面粉的吸水能力(lì)比(bǐ)较弱，所以低筋面粉(fěn)在用来做馒头(tóu)的时分，不要放(fàng)太多(duō)的水分，最好不(bù)要超越50%。

　　别的，不只面粉的(de)品种会影(yǐng)响(xiǎng)到馒头的口感，而发(fā)面(miàn)和(hé)蒸馒头(tóu)的阶段也至关重要，所以都(dōu)要(yào)尽量(liàng)精确的把握。

低筋(jīn)面粉是小麦粉吗？

低筋面粉能(广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良néng)够用什(shén)么(me)替代

　　低筋(jīn)面粉(fěn)能够用一般面(miàn)粉加玉米淀粉混合替代。

　　做蛋糕(gāo)一般用(yòng)的是低筋面粉，低筋(jīn)面粉(fěn)做出的(de)蛋糕(gāo)特别松软(ruǎn)，体积(jī)膨大，外表(biǎo)平坦。

　　假如(rú)家里没有低筋(jīn)面(miàn)粉，也可将(jiāng)家(jiā)里食用的一般面粉和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)，依照4:1的份额谐和(hé)在一起制成低(dī)筋面粉(fěn)。

低筋(jīn)面(miàn)粉怎(zěn)样做出来的

　　低筋面(miàn)粉用小(xiǎo)麦碾(niǎn)磨(mó)成粉(fěn)做成的(de)，小麦(mài)要(yào)通过挑(tiāo)选、去石(shí)、磁选(xuǎn)、润麦、配麦等(děng)多道工序制做成低(dī)筋面粉，粗蛋白(bái)质9.5%以下(xià)的面粉被称(chēng)为(wèi)低筋面粉，小麦粉(fěn)做出来的面筋(jīn)道高了，也能够调(diào)配成低筋面(miàn)粉，可将中筋面粉增加12%玉米淀粉，即可变(biàn)成低(dī)筋(jīn)面粉。

　　低筋面粉和一(yī)般面粉的差异有：质(zhì)料不同、面筋含量不同、蛋(dàn)白质(zhì)不同(tóng)、色(sè)泽不(bù)同(tóng)。

小麦粉(fěn)是低(dī)筋面(miàn)粉吗?

　　小麦粉(fěn)不是(shì)低(dī)筋面(miàn)粉(fěn)。

　　小(xiǎo)麦(mài)粉包含了低(dī)筋面(miàn)粉、中筋面粉以及(jí)高筋面粉三(sān)种面粉。

　　低筋面(miàn)粉简称低粉(fěn)，与(yǔ)日常日子中的(de)蛋糕粉、高淀(diàn)粉类(lèi)似(shì)，一般用来做蛋糕、饼干、小(xiǎo)西饼点心、酥(sū)皮类(lèi)点心等(děng)。

　　低(dī)筋面粉在日子中一般被人们用来做面包(bāo)或者是(shì)蛋(dàn)糕之类的甜品(pǐn)，这是由于(yú)低筋面粉不(bù)劲道做出来的(de)面包(bāo)和蛋糕比较的松软可口，那么小(xiǎo)麦粉是不是低筋(jīn)面粉呢？其实小(xiǎo)麦粉并不只仅只是(shì)低筋面粉，小麦粉有低筋(jīn)面粉、中筋面(miàn)粉和高筋(jīn)面粉，它们区(qū)别是(shì)依据蛋白质的(de)含量(liàng)，低筋面粉的蛋白质的含量比(bǐ)较(jiào)低广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良因(yīn)而一般是被(bèi)用来做面包和(hé)蛋糕。

　　小麦粉能够制造的东(dōng)西(xī)

　　小(xiǎo)麦粉大都(dōu)用(yòng)来做面粉，一(yī)般(bān)是(shì)指提(tí)取麸(fū)皮后的(de)面粉。

　　是我(wǒ)国北方(fāng)居民(mín)的主食之一(yī)，是(shì)国家实施食(shí)物出(chū)产(chǎn)许可(kě)证办理的第一(yī)批发证产(chǎn)品。

　　小麦粉中(zhōng)含(hán)有蛋白(bái)质、淀粉、脂肪、维生素和(hé)无(wú)机盐等。

　　小麦粉中的(de)蛋白质含(hán)量(liàng)比(bǐ)其他谷物产(chǎn)品(pǐn)高，一般在(zài)11%以上(shàng)，高的可(kě)达(dá)15%–20%，由麦醇(chún)溶(róng)蛋白和麦(mài)谷zhidao蛋白组成，它们吸水后可揉成具有(yǒu)粘弹(dàn)性的面筋质。

　　因而用(yòng)小麦(mài)粉可(kě)制成共同质量(liàng)和风味的食(shí)物。

　　小麦粉中碳水(shuǐ)化物含量(liàng)在70%以上(shàng)，首(shǒu)要由淀粉(fěn)、纤(xiān)维(wéi)素专和其他糖类组(zǔ)成(chéng)，是人体(tǐ)能量的首要(yào)来历(lì)。

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