咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的(de),咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或(huò)排(pái)挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最(zuì)了(le)解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以外的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜(xié)着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞(lāo)出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是(shì)一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切(qiè)大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看削(xuē)减白糖的用量或者是(shì)添加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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