淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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