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2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱(xiāng)保鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少(shǎo)数是卵(luǎn)胎(tāi)生(shēng)和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚(dù)子(zi)里(lǐ)孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产(chǎn)出前(qián)会从母体(tǐ)中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食(shí)品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核(hé)黄(huáng)素(sù)、尼克(kè)酸(suān)、维生(shēng)素D和一定量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸(suān)被证实有降糖、护(hù)心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪(fáng)含量一(yī)般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼(yú)相(xiāng)比发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口(2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单kǒu)感上说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括(kuò)蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性的变化(huà)，凝(níng)胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉(diào)一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中的水(shuǐ)分将结成冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻(dòng)的时候却(què)没有办法(fǎ)再与蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼类(lèi)的核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就(jiù)不得(dé)不提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会(huì)出(chū)现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定(dìng)的营(yíng)养(yǎng)损失。