家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特72小时是几天，72小时是几天几夜性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟72小时是几天，72小时是几天几夜铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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