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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来(lái在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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