咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧美(měi)人(rén)士(shì)最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么(me)肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调(diào)理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为(wèi)首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变(b拼多多10几块的美瞳可以用吗，拼多多ovolook品牌美瞳iàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者是(shì)添(tiān)加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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