螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

　　关(guān)于螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭以及螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)，螺蛳粉臭的是(shì)哪个调料(liào)包，螺蛳粉哪个料包不(bù)放不会臭，螺(luó)蛳粉的汤料(liào)包(bāo)臭不臭(chòu)，吃螺蛳粉对(duì)女性(xìng)的(de)坏处等问题，小(xiǎo)编将为你整理(lǐ)以下的生活小知识：

螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的(de)可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰富

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