咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥(féi)肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之(zhī)一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要(食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以(食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放(fàng)入(rù)油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得(dé)酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料(liào)酒2勺，西(xī)红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回(huí)来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边(食盐水的化学式怎么写，石灰水的化学式怎么写biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落(luò)，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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