为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏(fá)力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱及(jí)久(jiǔ)病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营(yíng)养(10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适yǎng)，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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