酸笋(sǔn)是发酵食物(wù)，又经过了(le)加(jiā)工(gōng)，因此才会有一股(gǔ)特殊的气味，并且酸(suān)笋会(huì)和(hé)螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味道变得(dé)更浓，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻(wén)起来不好闻，实际上吃(chī)起来十分(fēn)美味，一般吃(chī)两次就能接(jiē)受酸笋(sǔn)的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经过(guò)了发酵(jiào)，从(cóng)而(ér)让酸(suān)笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物(wù)只是闻起来不好闻，食用后并不会给(gěi)身体带来(lái)不利(lì)影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳(sī)粉中(zhōng)的灵(líng)魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得无(wú)味，若(ruò)是第一次吃螺(luó)蛳粉(fěn)，不(bù)能接受酸(suān)笋(sǔn)，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰(fēng)富的纤(xiān)维素，能促(cù)进肠蠕动，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食(shí)品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值还是有很多的(de)，可以放(fàng)心(xīn)食用。

酸(suān)笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食(shí)材(cái)：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料(liào)：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵、花(huā)生油(yóu)50克、盐1小(xiǎo)勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛(niú)腿(tuǐ)肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适(shì)量淀粉(fěn)、料(liào)酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花两斤大概有多重参照物，2斤有多重？椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适(shì)量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入(rù)腌好(hǎo)的牛肉(ròu)翻炒至变(biàn)色。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀(yún)以后，加入香葱段翻炒几下即(jí)可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段(duàn)，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是买回(huí)来半肥瘦(shòu)的那块肥肉来(lái)炸(zhà)油，锅烧(shāo)热后放(fàng)入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用(yòng)，锅里(lǐ)剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙(shi)盐以(yǐ)及一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花(huā)，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完(wán)成啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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