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年糕是大米做的吗

　　是的(de)，年糕是大米(mǐ)做的。

　　年(nián)糕是用大米(mǐ)或糯米做(zuò)的。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的(de)特产(chǎn)，在北方有糯(nuò)米那(nà)样黏性的谷(gǔ)物，

　　古来(lái)首(shǒu)推黏黍。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水蒸熟后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜。其制(zhì)作(zuò)方法是，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点(diǎn)的(de)面团，将枣和栗子等贴(tiē)在粉(fěn)团上，用箬叶(yè)裹起(qǐ)蒸熟即成。这种(zhǒng)糯米(mǐ)糕点颇具(jù)中原特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳年糕(gāo)，弋阳年糕以弋(yì)阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的(de)独特工艺制作而成。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎么(me)办呢(ne)

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅里加(jiā)点水，然后把年糕放进去(qù)再蒸一(yī)会(huì)。

　　要判断年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷子戳进去再拿出来(lái)，如果发现筷子表面是干(gàn)燥的，说明年糕就蒸(zhēng)好了(le)，如果(guǒ)筷子上沾(宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市zhān)了一(yī)点年糕，并且很(hěn)黏，就是还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄(huáng)、白(bái)三色，象(xiàng)征金(jīn)银，年糕又称年年糕，与年年(nián)高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身(shēn)高一年(nián)比一年高(gāo)。

　　所以前人有诗称年糕：年糕(gāo)寓意稍(shāo)云(yún)深，白色如银黄色金。

　　年岁(suì)盼高(gāo)时时利，虔诚默祝(zhù)望财(cái)临。

　　据(jù)说年糕是从(cóng)春秋战国时期吴(wú)国都城（现江(jiāng)苏省苏(sū)州市）传(chuán)递到四面八方。

　　宁波(bō)一带民间有年糕年糕年年高，今年(nián)更(gèng)比去年好的(de)民谚(yàn)。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成五福、六(liù)宝、金钱、如意等(děng)等形状外观，象(xiàng)征吉祥如意、大吉大利；有的则做(zuò)成玉兔、白鹅(é)等(děng)小动物，构成真正意义上(shàng)的内容与(yǔ)形式(shì)的(de)完美结合。

　　有经验的(de)年糕师(shī)傅说，要想做出(chū)好的年(nián)糕，最重要的是注意水(shuǐ)和(hé)油的(de)运(yùn)用(yòng)。

　　除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉(fěn)大(dà)多(duō)是掺杂了别的米粉(fěn)，所以吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米做，为的(de)是(shì)保正年糕的(de)纯正(zhèng)度(dù)和原汁(zhī)原味。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕可(kě)以(yǐ)做成(chéng)很多种口(kǒu)味(wèi)，但都是在最基本的(de)原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢(huān)的其它材料，如红枣等。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门

　　食材(cái)：糯米(mǐ)粉50克(kè)、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯米粉(fěn)和(hé)粘米粉同时倒进一个宽敞(chǎng)的容(róng)器，用(yòng)刮(guā)刀(dāo)或者筷子混合均匀(yún)。

　　2.准备一碗温水，用(yòng)量大(dà)约为粉(fěn)重(zhòng)量的70%左右，将混(hùn)合粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面(miàn)团分成大小均匀的几块(kuài)，具体(tǐ)多大根据自(zì)己喜好。

　　4.把小(xiǎo)面团(tuán)搓成喜欢(huān)的样子，可以是条(tiáo)状也可以是馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分(fēn)钟(zhōng)。宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市>

　　5.出锅就可以(yǐ)吃了，如果喜(xǐ)欢(huān)吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用(yòng)量不用那么机械，加(jiā)水的时候慢慢加，水多了就加点(diǎn)点粉(fěn)，面(miàn)干了就加一点点水，和成面团不开裂能成型就可(kě)以了。

　　2、粘(zhān)米(mǐ)粉(fěn)和糯(nuò)米粉2：1，由于糯(nuò)米粉的量(liàng)少(shǎo)些，因此不(bù)会特别(bié)糯(nuò)，更多的是米香(xiāng)味(wèi)，如果喜欢吃糯一些的，可(kě)以(yǐ)调(diào)整两种(zhǒng)粉的比例。

　　3、一(yī)次不必(bì)做太多，可以想吃的时候根(gēn)据个(gè)人食量(liàng)做(zuò)点，每次(cì)都吃现做(zuò)的，味(wèi)道更好。

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