为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合(hé)炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(ji四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的ǔ)病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更加的(de)丰(fēng)富，更(gèng)有利(lì)于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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