咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉是(shì)一道经典的(de)粤(yuè)菜(cài),在(zài)广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人(rén)士(shì)最了解的(de)我国菜之一，常见于我国(guó)以外(wài)的唐(táng)人街的(de)饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传说。第(dì)一(yī)个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入测验能(néng)够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要(yào)资(zī)料(liào)，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋(cù)2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或(huò)者是(shì)添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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