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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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