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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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