鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪(一厢情愿是什么意思rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用(yòng)的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补(bǔ)的(de)好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼(yú)中(zhōng)富(fù)含丰富的(de)硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含(hán)量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多(duō)为(wèi)不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活(huó)性和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷(lěng)冻过(guò)程中，鱼内的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构(gòu)和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而造(zào)成(chéng)鱼(yú)肉(ròu)的品质(zhì)和口感下降。