银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的我国最穷的5个城市，哪一个省最穷。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥我国最穷的5个城市，哪一个省最穷，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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