香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老(秋以为期句式特点，秋以为期句式判断lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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