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　　酸笋(sǔn)一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能够很好地(dì)提高味蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消化液的(de)分泌，对增进食(shí)欲和促进消(xiāo)化有较(jiào)强的作(zuò)用。

　　酸笋也有着很好的(de)解(jiě)除油(yóu)腻(nì)作用，尤(yóu)其是(shì)对于脂肪(fáng)摄入过(guò)多，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状的患者，如果适当吃一些(xiē)酸笋(sǔn)，都能够很好(hǎo)地解(jiě)除油(yóu)腻(nì)

酸笋(sǔn)是怎么制作(zuò)的

　　下面介(jiè)绍(shào)酸笋的两种制(zhì)作(zuò)方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　腌酸(suān)笋的季(jì)节在春秋(qiū)两季(jì)，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约30公分高(gāo)时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切成(chéng)片，取(qǔ)不(bù)见(jiàn)天井水（清晨不见(jiàn)太阳光的(de)井(jǐng)水(shuǐ)），与竹笋一齐(qí)藏入缸(gāng)中，腌(yān)制10天(tiān)左右，即可食(shí)用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开(kāi)一锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄(xī)火，就这(zhè)样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每(měi)天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物(wù)，又(yòu)经过(guò)了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和(hé)螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味(wèi)道变(biàn)得更浓，很难让人(rén)接受(shòu)。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来(lái)不(bù)好(hǎo)闻，实际上吃(chī)起来(lái)十分美味(wèi)，一(yī)般(bān)吃两次(cì)就能接受酸笋(sǔn)的味(wèi)道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程中经过(guò)了(le)发酵，从而让酸笋自带一种特别的(de)味道。

　　不过，这种(zhǒng)食(shí)物只是(shì)闻(wén)起来(lái)不好闻，食用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的(de)灵(líng)魂，如果没有(yǒu)了(le)酸笋，那么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若(ruò)是第一次吃(chī)螺蛳(sī)粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维素，能促(cù)进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而缩短胆(dǎn)固醇、脂(zhī)肪等(děng)物质在(zài)体华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀(diàn)粉很少，属天然(rán)低脂、低热量食品，是(shì)肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营(yíng)养价值还是(shì)有很多(duō)的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块(kuài)、辣(là)椒油1小(xiǎo)碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐(yán)1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适(shì)量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生(shēng)姜切片(piàn)，香葱切段备(bèi)用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段翻(fān)炒几(jǐ)下(xià)即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋(sǔn)炒(chǎo)肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦(shòu)分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用(yòng)的猪油(yóu)，就是买(mǎi)回来半肥(féi)瘦的那(nà)块(kuài)肥肉(ròu)来炸油，锅(guō)烧热后(hòu)放(fàng)入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅(guō)里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉(ròu)放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入适(shì)量(liàng)淀粉水，一茶(chá)匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋(sǔn)里(lǐ)，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道(dào)菜(cài)。

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