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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定(dìng)要(yào)留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食(shí)之(zhī)一(yī)，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋分(fēn)离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。<高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来/p>

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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