为(wèi)什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的(de)人不应(yīng)该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其(qí)含有的(de)丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的(de)修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯水，碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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