螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开(kāi)，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

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